St jacques, vodka, caviar , crémeux anguille fumée
Galets de foie gras, soja à la fleur d’oranger, jardin d’herbes sauvages
Sole de nos côtes, glacée au fumet de coquillages, jeunes légumes et mousseline d’huitres
Biscuit marron, crémeux marron, cassis, marrons glacés
Madeleine