GAMAY 2019

GAMAY 2019

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Cette cuvée établie pour la première fois en 2016 dévoile un nez de fruits croquants (fraises). Un gamay frais qui a en bouche une belle structure. Cette cuvée comme toutes celles de Pierre Cotton a subi une macération carbonique et est vinifiée sans intrants hormis une dose infinitésimale de soufre. Il est également élevé en foudre de plusieurs vins pendant 8 mois. Un très beau beaujolais nature, sur la pureté du fruit. Sa structure lui permet de se garder deux à cinq ans 

VIN NATUREL EN BIODYNAMIE

concernant les vinifications, Pierre Cotton met un point d’honneur à utiliser les mêmes procédés pour toutes ses cuvées afin de laisser s’exprimer pleinement le terroir. Pour sa première cuvée comme pour les suivantes, vinification en levures indigènes, macération carbonique dans des cuves en ciment, élevage en foudres, voici comment il procède. La macération à basse température dure 10 jours tandis que l’élevage en foudre dure 8 mois. Le soufre est utilisé en doses homéopathiques. Chaque cuvée est différente et résume bien la multiplicité des vins du Beaujolais. En voici un aperçu :

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